Nguyên liệu nấu cơm gà Hội An
1. Phần gà xé
Thịt gà 1 con (Gà ta)
Hành tây 1 củ
Hành tím 20 gr
Gừng 20 gr
Bột nghệ 1 muỗng canh
Trái tắc 3 trái
2. Phần cơm
Gạo tẻ 200 gr
Tỏi 10 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
3. Phần nước mạ (nước xào lòng gà)
Lòng gà 200 gr
Hành tím 5 gr
Dầu điều 1 muỗng canh
4. Phần gỏi
Tỏi 20 gr
Ớt 80 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cà rốt 100 gr
Đu đủ 100 gr
Hành tây 100 gr
Hành phi 20 gr
Trái tắc 3 trái
Rau răm 20 gr
5. Gia vị
Đường trắng 60 gr
Nước mắm 50 ml
Muối 3 muỗng cà phê
Tiêu 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 2 1/2 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Cách nấu cơm gà Hội An tại nhà
Bước 1: Luộc gà
Bạn bắc một nồi nước lớn, cho gà vào ngập nước, rồi cho thêm 1 củ hành tây bóc vỏ cắt đôi, 20gr hành tím bóc vỏ, 20gr gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nghệ. Tiếp theo, bạn đun lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ lăn tăn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy kín nắp luộc thêm 20 phút nữa cho gà chín hẳn. Sau khi luộc 20 phút chúng ta tắt lửa, bạn có thể để yên gà trong nồi thêm 5 - 10 phút trước khi đem gà ra xả qua thau nước đá lạnh cho đến khi gà nguội hẳn. Làm như vậy da gà sẽ săn lại và giòn hơn.
Bước 2: Ướp gà
Bạn xé gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt 3 trái tắc. Tất cả đem trộn đều rồi bọc lại để đến khi dùng.
Bước 3: Cách nấu cơm gà Hội An
Bạn bắc nồi đất lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào 10gr tỏi cắt lát phi thơm. Tiếp theo, bạn vo sẵn 200gr gạo tẻ rồi chắt ráo nước, cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi hơi nước còn sót trong gạo bốc hơi hết, hạt gạo khô ráo. Sau đó, bạn thêm vào nồi nước luộc gà sao cho lượng nước chỉ vừa sâm sấp mặt gạo, rồi dùng đũa xới đều gạo rồi để lửa nhỏ nấu cho cơm chín.
Bước 4: Làm nước mạ cơm gà Hội An
Cơm gà Hội An chính gốc là phải được ăn cùng với nước mạ đặc trưng. Đây là phần nước được chế biến khi xào lòng gà. Để làm phần nước mạ ăn cùng với món cơm gà Hội An thì bạn cần chuẩn bị sẵn 200gr lòng gà (bao gồm tim, gan, mề tuỳ sở thích), làm sạch lòng rồi cắt hạt lựu nhỏ. Tiếp theo, bạn đem ướp lòng gà cho thấm gia vị. Công thức ướp lòng gà chuẩn nhất: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, để lòng 15 phút cho thấm. Sau đó bạn bắc chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, cho lòng gà vào nồi xào săn rồi cho thêm 100ml nước lọc, đun thêm 10 phút cho nước cạn bớt thì tắt bếp, rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Làm ớt chưng miền Trung
Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr tỏi băm vào phi vàng, vớt tỏi ra chén để riêng. Tiếp theo, bạn cho thêm vào chảo 80gr ớt băm, 50gr đường trắng, 50ml nước mắm, khuấy đều rồi đun sôi lăn tăn. Đến khi hỗn hợp ớt keo lại thì cho tỏi phi vàng vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Làm gỏi ăn với cơm gà Hội An
Bạn chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cho vào 100gr cà rốt bào sợi, 100gr đu đủ xanh bào sợi, 100gr hành tây thái múi cau, cho tất cả vào thau ngâm 15 phút để khử mùi hăng và rau củ được giòn khi trộn. Tiếp đó, bạn vớt tất cả ra để ráo nước. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp với 20gr hành phi, 5gr muối, 5gr tiêu, 5gr bột ngọt và ớt chưng miền Trung vừa làm (số lượng tuỳ khả năng ăn cay của bạn). Khi trộn nhớ nhẹ tay không bóp mạnh gỏi sẽ dễ bị chảy nước. Cuối cùng bạn vắt vào gỏi nước cốt 3 trái tắc, cắt thêm ít rau răm, trộn lên lần nữa là được. Tới đây là bạn đã hoàn thành xong cách nấu cơm món cơm gà Hội An hấp dẫn tại nhà, giờ bạn chỉ cần bày ra, trang trí thêm một tí cho đẹp mắt là thưởng thức được.
Bước 7: Trang trí mâm cơm gà Hội An
Bạn xếp cơm ra mẹt, thêm thịt gà xé, 1 ít gỏi, 1 ít rau răm, thêm chén nước mạ, rồi tô điểm thêm ít ớt chưng làm tăng hương vị. Khi ăn cơm gà Hội An bạn nhớ chan nước mạ vào cơm, trộn đều tất cả rồi thưởng thức nhé.
tham khảo thêm https://nauankhongkho.vn/mon-ngon-moi-ngay
