Xem chi tiết: cách làm miến xào chay
Nguyên liệu rau câu lá dứa nước cốt dừa
Bột rau câu: 4 muỗng cà phê
Lá dứa: 10 lá
Nước cốt dừa: 75ml
Đường: ½ chén ăn cơm
Nước lọc: 675ml
Khuôn đổ rau câu
Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa
Bước 1. Nấu rau câu nước cốt dừa
Bạn cho 2 muỗng cà phê bột rau câu, nửa số đường đã chuẩn bị (1/4 chén ăn cơm) cùng 300ml nước lọc vào nồi, khuấy tan.
Về phần nước cốt dừa, các bạn có thể tự làm nước cốt dừa đặc sệt tại nhà.
Bắc nồi lên bếp, nấu dưới lửa vừa, khuấy đều tay đến khi rau câu sôi lên thì bạn cho 75ml nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Sau đó, bạn đổ rau câu nước cốt dừa vào khuôn, chỉ đổ nửa khuôn thôi nhé.
Bước 2. Nấu rau câu lá dứa
Lá dứa bạn cắt nhỏ sau đó cho vào cối cùng 75ml nước lọc, xay nhuyễn.
Sau đó, bạn lọc nước lá dứa qua rây để loại bỏ xác.
Tương tự như cách nấu rau câu nước cốt dừa, đầu tiên bạn cho 2 muỗng cà phê bột rau câu, số đường còn lại và 300ml nước vào nồi, khuấy tan.
Bắc nồi lên bếp, nấu dưới lửa vừa, khuấy đều tay đến khi rau câu sôi lên thì bạn cho nước lá dứa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lúc này, phần rau câu nước cốt dừa đã đông lại nhưng khi chạm vào vẫn còn cảm giác dính tay, bạn tiến hành đổ rau câu lá dứa lên rồi để yên cho rau câu đông lại là xong rồi đấy.
Lưu ý: Với cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa này, bạn phải canh thời gian nấu rau câu lá dứa thật hợp lý để tránh hiện tượng lớp rau câu nước cốt dừa đã đông cứng lại mới đổ lớp rau câu lá dứa vào món ăn sẽ bị tách làm 2 không gắn kết được với nhau.
Chi tiết cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh tẻ
1. Phần vỏ bánh
Bột gạo tẻ: 200gr
Nước lọc: 800ml
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
2. Phần nhân
Thịt heo xay: 200gr
Hành tím: 1 củ
Nấm mèo: 3 cái
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Lá chuối hoặc lá dong
Cách làm bánh tẻ
Bước 1. Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn pha 200gr bột gạo với 800ml nước, khuấy đều cho bột tan, xong để yên cho bột lắng xuống thì chắt phần nước trong đi.
Sau đó, bạn cho thêm một lượng nước bằng với phần nước đã bỏ rồi khuấy đều tay.
Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, trộn lên cho nguyên liệu hòa vào nhau.
Cho bột vào nồi, nấu dưới lửa vừa, khuấy nhanh, đều tay để bột không bị vón cục.
Nấu đến khi bột sánh lại thì tắt bếp, nhắc nồi xuống nhưng vẫn khuấy bột đến khi tạo thành khối mịn đồng nhất.
Bước 2. Làm nhân bánh
Nấm mèo bạn cắt chân xong đem ngâm nở cho bung ra rồi rửa thật sạch, để ráo xong xắt nhỏ.
Hành tím bạn băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho hành tím vô phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt heo xay và nấm mèo vào, xào vừa chín tới thì nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Nấu thêm, 1-2 phút cho gia vị thấm vào thì tắt bếp
Bước 3. Gói bánh gạo tẻ
Lá chuối hoặc lá dong bạn cắt miếng vuông khoảng 20cm.
Đem hơ lá gói bánh qua bếp lửa hoặc đem trụng qua nước sôi cho mềm, để khi gói bánh không bị rách.
Khi gói, bạn trãi lá lên dĩa rồi cho một lượng bột vừa đủ vào giữa, dàn đều ra.
Xong, bạn cho nhân vào giữa bột, xong gói tròn lại.
Gấp mép lá vào, dùng dây buộc chặt rồi quấn tròn đến mép bên kia, buộc chặt mép lá còn lại để cố định bánh. Cứ thế thực hiện cho đến hết nguyên liệu.
Cuối cùng, bạn đem bánh gạo tẻ đi hấp hoặc luộc chín là xong.
Xem chi tiết cách làm bánh tẻ từ bột gạo
Xem chi tiết: cách làm lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu nấu lẩu vịt nấu chao
Thịt vịt: 1,5kg
Chao: 8 muỗng canh
Khoai môn: 500gr
Gừng: 50gr
Ớt: 50gr
Tỏi: 50gr
Hành tím: 50gr
Đường phèn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 2 muỗng canh
Rượu trắng: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng canh
Nước: 1 lít
Nước dừa tươi: 500ml
Dầu điều: 2 muỗng canh
Dầu ăn
Bún tươi: 500gr
Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, rau cải,…
Cách nấu lẩu vịt nấu chao
Bước 1. Sơ chế thịt vịt
Gừng bạn chia làm 2, một nửa bạn băm nhuyễn để ướp vịt, nửa còn lại bạn đập dập để khử mùi hôi của vịt.
Vịt sau khi làm sạch bạn cho vào thau cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập, bạn chà xác nguyên liệu quanh vịt vài phút để khử mùi hôi rồi xả lại nước lạnh, chặt miếng vừa ăn rồi để ráo nước.
Bước 2. Ướp thịt vịt
Tỏi, ớt, hành tím bạn băm nhuyễn.
Tiếp theo bạn cho, nửa số tỏi, ớt, hành tím, gừng băm (nửa còn lại dùng khi nấu lẩu), 8 muỗng canh chao vào thịt vịt, trộn đều lên ướp 1 giờ cho thấm gia vị.
Bước 3. Nấu lẩu vịt nấu chao
Hành lá bạn xắt nhỏ.
Khoai môn bạn xắt miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào (hoặc dầu ăn), nấu sôi thì cho số tỏi, ớt, hành tím, gừng băm còn lại vô phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt vịt vào, xào săn lại.
Sau đó, bạn cho 500ml nước dừa cùng 1 lít nước vào, đậy nắp lại nấu sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 30 phút nữa cho thịt vịt chín mềm.
Khi thịt vịt chín mềm bạn nêm nếm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.
Sau đó, cho khoai môn vào nấu 10 phút nữa thì cho hành lá vào là xong rồi đấy.
Xem chi tiết: cách làm đậu phộng da cá từ bột mì
Nguyên liệu đậu phộng da cá từ bột mì
Đậu phộng: 50gr
Bột mì: 50gr
Nước cốt dừa: 50ml
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 40gr đường
Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn
Cách làm đậu phộng da cá từ bột mì
Bước 1. Sơ chế đậu phộng
Pha 1 muỗng cà phê muối với nước lạnh.
Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào nước muối ngâm 30 phút cho đậu phộng nở mềm rồi vớt ra để ráo.
Sau đó, bạn cho 50gr đậu phộng, 40gr đường, ½ muỗng cà phê bột canh vào tô, trộn đều lên và ướp khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.
Bước 2. Tẩm bột mì vào đậu phộng
Khi đã ướp đậu phộng xong bạn từ từ cho bột mì vào trộn đều đậu phộng.
Tiếp theo, bạn rưới một ít nước cốt dừa vào, rồi cho thêm một ít bột mì vào, trộn lên nữa.
Lập lại thao tác đến khi bạn cảm thấy lớp bột áo quanh đậu phộng đủ dày thì dừng lại.
Bạn cho đậu vào rỗ rũ bỏ bột thừa, sau đó có thể dùng tay nắn lại viên đậu phộng cho tròn đẹp.
Bước 3. Chiên đậu phộng da cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo (có thể sử dụng chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu), khi dầu sôi bạn cho đậu phộng vào, vặn nhỏ lửa lại, thường xuyên đảo đều để đậu và lớp vỏ chín đều.
Khi đậu phộng chuyển màu vàng nâu thì bạn vớt ra để ráo dầu là hoàn thành món ăn rồi đấy.
Thần điêu đại hiệp 2020, yêu ghét rõ ràng, thương con trái thích con gai.
